שרה פלד: טיולים|אמנות|תרבות

  צילום: שרה פלד שנים שמודיעין נתפסה בעיני הציבור הישראלי כעיר הסטנדרטית האולטימטיבית; "עיר שינה" מתוכננת להפליא, נקודה אסטרטגית על המפה שבין ירושלים לתל אביב, מלאה בגינות משחקים ומשפחות צעירות. אבל לאט לאט, מתחת לרדאר, התעוררה כאן מפלצת קולינרית ותרבותית שפשוט אי אפשר להתעלם ממנה יותר. יצאתי ליום של "תיירות איטית" ( Slow Tourism ) בלב העיר, ולא האמנתי כמה מהר מצאתי את עצמי שוכחת מהשעון. זה התחיל בריח משכר של לחם מחמצת שנאפה בסדנה מקומית, המשיך בידיים מקומחות שמעצבות פסטה בדיוק כמו בטוסקנה, עבר דרך אתנחתא של יצירה בשדרת הראמבלס המקומית, והסתיים בצלילה אל בקבוקי יין ושמנים ארומטיים במוזיאון החשמונאים, מקום שבו ההיסטוריה היא לא מוצג על מדף, אלא חוויה שמרגישים באף ובלשון. בוקר של יצירה: קמח, מים ונשמה מאחורי הריח המשכר של לחם טרי במודיעין עומד אדם אחד עם תשוקה בלתי נגמרת לפחמימות איכותיות: אסף בוזנק-דולב " אסף האופה " . המסע של אסף התחיל ב-2010 במסעדת פועלים קטנה ברמלה, שם נזרע הזרע הראשון: הצורך בלחם אמיתי וחם שיוגש לצד הסלטים. משם זה המשיך ללימודי בישול עי...