אוקונומיאקי: קבלו את לביבת הכרוב המטריפה מיפן

מקורה של לביבת הכרוב האהובה כל כך על היפנים - האוקונומיאקי - מגיע מאזור קנסאי ובעיקר מהעיר אוסקה. הבלילה והתוספות משתנות ממקום למקום וכן גם גודלה של הלביבה. התערובת המקורית מכילה כרוב, קמח, דאשי וביצים, אשר לה מוסיפים בייקון, שרימפס, גזר, ירקות שונים, בצל ירוק, נודלס ואפילו גבינה. על הלביבה מורחים רוטב אוקונומיאקי ומזליפים מיונז. מעל מניחים שבבי בוניטו.

בגירסה הישראלית שלי להכנת אוקונומיאקי (4-6 מנות), אני לא מוסיפה שבבי בוניטו ודאשי. מי שמכין לעטקס בחנוכה, הלביבה תזכיר לו את המרקם, רק שאיננה מורכבת כלל מתפוחי אדמה.

חומרים:

חצי כרוב חתוך דק וקטן

1 בצל ירוק חתוך לטבעות 

1 גזר מגורד

2 ביצים

1/2 כוס קמח תופח

1/3 כוס מים בטמפרטורת החדר

1/2 כפית מלח

3 פרוסות שינקן חתוכות לקוביות או פסטרמה חתוכה

1 כוס בייבי שרימפס מבושלים קצוצים

רוטב ברבקיו של קנור (הכי דומה לטעם רוטב אוקונומיאקי מקורי)

1 כפית מיונז מדולל במעט מים בבקבוק עם פייה להזלפה

אופן הכנה:

לערבב את כל החומרים למעט הקמח והמים. להוסיף את הקמח ולערבב ולהוסיף את המים ולערבב היטב עד שמתקבלת עיסה חלקה ללא גושים.

לחמם שמן במחבת נון סטיק. לשפוך עם כף, לביבות בגודל שרוצים. מחכים בסבלנות שהחלק התחתון יתקשה ושניתן להפוך ללא התפרקות. 

להכין ליד הכיריים תבנית אפייה ועליה נייר אפיה. להניח כל לביבה ישר על נייר האפיה. כשכל הלביבות מסודרות וחמות, למרוח על כל לביבה רוטב ברבקיו שמכסה את כל הלביבה. 

בהגשה, להזליף את המיונז מהבקבוק עם הפייה.

אוקונומיאקי בפוקואוקה