מתכון של מרק עוף פולני של יענקלה בעלי מהמטבח של אמו (חוה פלק)
מאת: יענקלה פלד
המתכון
הוא של אימי שהכנסתי בו מספר "קיצורים" שלי: כל הכמויות הם לסיר מרק של 3 ליטר, כלומר בנוסף לחומרים
מוסיפים 3 ליטר מים.
חומרים:
1.
2-3 כנפיים של הודו. יותר בשר המרק יוצא
יותר עשיר ודומיננטי בטעם.
2.
ראש סלרי בינוני חתוך לקוביות גדולות (8)
3.
2 שורשים של פטרוזיליה עם חיתוך "צלב" עמוק בצד הרחב
3.
3 גזרים חתוכים לחתיכות של 2-3 ס"מ.
4.
בצל בינוני חתוך לשניים
5.
6 שינים של שום.
6.
5 פרחים קטנים -בינונים של כרובית
7.
3 קישואים חתוכים כמו הגזר
8.
1/4 כרוב בינוני (עדיף כרוב סיני אם יש)
9.
4 גבעולים של סלרי עלים
10.
צרור פטרוזיליה (20-15 גבעולים)
11.
צרור שמיר (10-15 גבעולים)
12.
2 כפות של אבקת מרק עוף
13.
3 כפיות שטוחות של מלח
14.
פלפל שחור לפי הטעם.
הכנה:
1.
מרתיחים בסיר את המים פעם ראשונה רק עם הבשר. מיד שהמים רתכו לכבות את האש, לשפוך
את המים "המלוכלכים" ואפילו רצוי לשטוף את הבשר והסיר לקבלת מרק צח בהמשך.
2.
מכניסים את הבשר שהורתח + ראש הסלרי החתוך+ שורשי הפטרוזיליה+ הבצל+ הגזר+
הכרובית+ הכרוב+ הקישואים.+ שיני השום
3.
ממלאים 3 ליטר של מים ומביאים לרתיחה
4.
מנמיכים את האש, מוסיפים את אבקת המרק,
המלח והפלפל, וממשיכים לבשל על אש קטנה עוד 30 דק'.
5.
לאחר 30 דק', מוסיפים את עלי הסלרי, הפטרוזיליה והשמיר ומבשלים עוד 20-25
דק'.
6.
בתאבון (מרק עדיף לו שיעמוד מספר שעות
לאחר הבישול שימשיך לספוג את הטעמים של הירקות).
נ.ב.
אימי היתה מכניסה כל ירק בזמן אחר, אבל למי יש בימינו זמן לעמוד שעה ליד הסיר...?
תהנו
וחג שמח
יענקלה
תגובות
הוסף רשומת תגובה